Sma
Bademjan shekam-por som det også kalles, er en klassisk persisk rett med herlig, saftig krydring.
INGREDIENSER
3 små auberginer
150 g lammekjøttdeig
0.5 stor gul løk, skrelt og finhakket
1 mellomstore poteter, skrelte og skårne i små terninger
100 g brekkbønner, skåret i store biter
2 klasetomater, uten kjerner og i terninger
1 hvitløksfedd, skrelte og finhakkede
0.5 ss tomatpuré
1/3 ts gurkemeie
0.5 ts spisskummen
1.5 ss ristet og skrelt mandel
sitronsaft til å smaksette med
olivenolje til å steke i
salt og pepper
Matlaging
- Legg auberginen på en rist i ovn på 180 grader. La stå i ca. 10 minutter. Ta ut og la avkjøle.
- Stek lammekjøttdeig gyllenbrun i olivenolje i en stekepanne. Tilsett gul løk og hvitløk og sauter (stek lett) i 5 minutter.
- Tilsett potet, brekkbønner, tomater i terninger, tomatpuré, gurkemeie og spisskummen. Sauter i et par minutter til.
- Hell i 2 dl vann og la putre under lokk i 30 minutter. Smak til med salt, pepper og sitronsaft.
- Del auberginene på langs. Krydre forsiktig med salt.
- Fordel lammekjøttdeigen på auberginene og legg dem i en ovnsfast form. Sett i ovn på 150 grader i 20 minutter.
- Server med yoghurt, ris eller pitabrød.
